日本酒の科学と実践 -日本酒のアレコレ(入門編)-
古来より日本の伝統文化を引き継ぐ「国酒」の日本酒。
日本酒は,含有されている糖分や酸,アミノ酸によって異なります。それぞれの成分が絶妙に混ざり合うことによって,甘みと酸味,そして旨味のバランスが保たれています。
豊穣な土地から生まれる豊富な酒米,温和な気候風土,環境に恵まれた「広島の酒」。明治時代,全く独創的な"軟水醸造法"が編み出され,ロあたりが柔らかく,芳醇で旨味に富んだ「広島酒」独特のまろやかな酒造りに成功しました。その後も,新たな発想で消費者嗜好に合った品質第一の旨い「広島の酒」造りが進められています。米・水・技術・気候の4つの条件が一体となって,旨い「広島の酒」が醸し出されます。
今回の「日本酒の科学と実践 -日本酒のアレコレ(入門編)-」では,広島の千福醸造元 株式会社三宅本店様からのご協力を得,異なるタイプの日本酒の魅力を,味覚,嗅覚などから探求します。
- 期日
- 11月1日(水) 16:40-18:20
(広島国際会議場 B2F コスモス) - 協力
- 千福醸造元 株式会社三宅本店
- 内容
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- パッチテスト
- 日本酒の醸造方法と味の違い
- 舌各部の味覚感受性の違いと正しい利酒の仕方,実践(コンテスト)
- 温度による味の変化体験
- 酒なべ実演及び試食
- 質疑応答
- 定員
- 40名(先着順)
Future Technologies from Hiroshimaに参加される方で,当日20歳以上の方 - 参加費用
- 1,000円(税込) 事前申込要
- 申込方法
- シンポジウム参加申込と同時に事前申込が必要です。
(シンポジウムご登録後、追加も可能です) - キャンセルについて
- 定員が限られておりますので,キャンセルされる場合には,極力お早目にご連絡ください。
なお,10月20日を過ぎてのキャンセルはご遠慮下さい。
代理の方のご参加にてご対応をお願いします。
問合せ先
第34回「センサ・マイクロマシンと応用システム」シンポジウム事務局
株式会社セミコンダクタポータル